Ceasarsalade met linzen

Ceasarsalade met linzen

Wat heb je nodig? 

• 2 kipfilets
• 100 g groene linzen, gekookt voor 8 min.
• 2 baby gem kroppen, gewassen en in kwarten gesneden
• 1 citroen
• 1 teen knoflook
• 3 el dijon mosterd
• 1 tl worcestershire
• 2 ansjovissen
• 2 el kappertjes
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 tl olie
• 2 eieren
• peper en zout naar smaak

Wat ga je doen?

1. Kook de eiren 7 minuten in kokend water. Laat ze dan schrikken en pel ze.
2. Blend voor de dressing de yoghurt samen met de mosterd, worcestershire, ansjovis, knoflook en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met peper en zout.
3. Sla de kipfilet een beetje plat. Smeer de kipfilet in met olie en gril deze in een hete grillpan in ongeveer 5 minuten sappig en gaar. Snijd de kip daarna in repen.
4. Leg de kwarten sla netjes op een bord of schotel. Dresseer dan met de dressing. Beleg met de kip, linzen, eieren en kappertjes.
5. Bestrooi de salade met Parmezaanse kaas.

Bron: verpakking Oogst No.1