Groene linzencurry

Groene linzencurry

Wat heb je nodig?

• 160 g groene linzen
• 350 g kikkererwten, gekookt en geweekt
• 300 g bloemkool, in roosjes
• 1 L groentebouillon
• 125 ml yoghurt
• Patak’s Tikka Masala curry pasta
• 2 middelgrote zoete aardappels, in blokjes
• 1-2 rode pepers
• 1 lente-ui, in dunne ringen
• 1 el olijfolie
• bosje verse koriander
• basmati rijst
• Naan brood

Wat ga je doen?

1. Verwarm de helft van de curry pasta in de pan. Voeg de bouillon toe samen met de linzen, kikkererwten, en de in blokjes gesneden zoete aardappel. Roer goed door elkaar.
2. Breng aan de kook. Dek af met een deksel of folie en zet op een middellaag vuur. Kook voor ca. 10 min. en roer dan de bloemkool erdoor.
3. Dek opnieuw af en kook voor nog een 10 min. tot de linzen en de aardappel zacht en gaar zijn.
4. Als het mengsel wat te droog is kun je nog wat extra water toevoegen. Eventueel kun je ook nog wat meer curry pasta gebruiken voor nog meer smaak.
5. Serveer met rijst of naan brood en garneer met in dunne ringen gesneden rode peper, lente-ui en koriander.
6. Schep de yoghurt in een schaaltje erbij.

Bekijk hier het originele recept.