Traditioneel Marokkaans bruine bonen gerecht

Traditioneel Marokkaans bruine bonen gerecht

Wat heb je nodig? (2 a 3 personen)

• 250 g Farmer bruine bonen
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook (biologisch)
• 100 ml zonnebloemolie
• Stukje verse gember
• tl zout
• tl gemalen komijn (djintan)
• tl kurkuma
• tl zwarte gemalen peper
• 1 kleine verse chilipeper
• 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
• 2 a 3 takjes verse koriander
• 2 a 3 takjes verse peterselie
• 2 a 3 grote trostomaten

Wat ga je doen? 

1. Spoel de bruine bonen af en week de bonen één dag van tevoren in schoon water. De bruine bonen kunnen ‘s nachts worden geweekt. Bekijk hier de exacte week- en kooktijden. 
2. Giet de geweekte bonen af en kook ze in schoon water.
3. Pel de ui, de knoflook en schil de gember en snijd in kleine stukjes. Doe de gember, de knoflook, de ui en de chilipeper in een keukenmachine en maal alles tot een pasta.
4. Verwarm in een pan een ruime hoeveelheid olie en voeg de gemalen pasta en de gemalen kruiden toe. Laat dit op een laag vuur gedurende 5 min. bakken.
5. Wel de tomaten gedurende 2 min. in warm water en verwijder de kroontjes. Snijd de tomaat in stukjes en voeg deze bij de pasta. Laat het op een laag vuur staan, zodat de smaak en de vitamines goed bewaard blijven.
6. Laat ongeveer 5 min. koken. Roer ondertussen een paar keer goed door.
7. Laat de gekookte bonen goed uitlekken en bak ze in een braadpan. Voeg de pasta toe, schep goed om en laat gedurende 5 min. sudderen op een laag vuur.
8. Breng op smaak met peper en zout en garneer het gerecht met wat verse koriander en peterselie.

Serveer dit gerecht met een lekkere salade, wat stokbrood en gebakken ansjovis.

Dit recept is ingezonden door Esmaa Boulahfa.