Hollandse romige kievitsbonenschotel met prei Vlees/Vega/Vegan optie

Wat heb je nodig?

• 250 g kivietsbonen
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• kruidenmix (2 tl koekkruiden, 2 tl zout, 1/2 tl gemalen peper)
• 2 flinke preien
• 1 wortel (150 g)
• olie
• 250 g magere spekreepjes of vegetarische spekjes van De Vegetarische Slager
• 125 ml crème fraîche of sojaroom

Hoe maak je het?

1. Was de bonen in een bolzeef met koud water. Doe ze in een pan en giet er ruim koud water over. Week ze minimaal 6 uur.
2. Kook de bonen met het weekvocht, eventueel aangevuld met koud water, in 40-45 min. gaar. Controleer door er een te proeven.
3. Terwijl de bonen koken maak je de rest van het gerecht. Neem een grote braad- of hapjespan. Verhit 1 el olie en bak de (vega)spekreepjes bruin en knapperig in ongeveer 5 min.
4. Snij de ui en knoflook, voeg toe en bak deze al omscheppend 5 min. mee.
5. Schil de wortel en snij in dunne plakjes. Voeg de wortel toe aan de pan samen met het kruidenmengsel. Bak dit 3 min. mee.
6. Snij de prei in ringen en voeg toe. Bak op hoger vuur tot de prei begint te slinken. Laat5-8 min. meebakken.
7. Voeg dan de room toe en roer deze goed door het groentemengsel tot het een romig geheel is.
8. Als de bonen gaar zijn, giet ze af en vang een kopje van het kookvocht op. Doe de bonen bij het prei-groentemensel en schep alles door elkaar. Voeg eventueel wat van het kookvocht toe, dit is vooral nodig als je de pan nog even op het vuur laat staan voor je gaat eten (anders wordt het droog).
9. Breng op smaak met zout en peper en dien op.

Bron: Joke Boon