Erwtensoep met spliterwten & worst
Onlangs vroeg mijn zoon waarom het ‘aller lekkerste erwtensoep recept ter wereld’ niet op de blog staat. En ik moet hem helemaal gelijk geven. Zijn oma maakt ook echt de aller lekkerste erwtensoep van de hele wereld. Ik heb door de jaren heen veel verschillende soorten erwtensoep gegeten maar er was er niet een zo lekker als die van mijn moeder. Zou dat dan toch komen door het geheime ingrediënt? Mijn moeder doet er standaard gepekelde varkenspoot door. Dit is hier in Nederland alleen heel lastig te krijgen. Daarom heb ik op advies van mijn moeder deze vervangen voor spareribs.
Ik ben hiermee aan de slag gegaan en ik moet zeggen; het is echt een geweldige erwtensoep. Het enige wat ik er nog een beetje aan miste was mijn moeder die de soep lekker voor ons opschept;-) Xx
Voor 6 tot 8 personen
INGREDIENTEN
- 500 á 600 gram rauwe sparerib
- 500 gram gedroogde spliterwten
- ½ knolselderij
- 3 hele prei
- 2 ui, middelgroot
- 1 teentje knoflook
- 6 aardappelen, middelgroot
- 1 rookworst
- ¾ tot 1 eetlepel zout
- Peper uit de molen
- Extra’s: roggebrood en/of katenspek
INSTRUCTIES
- Leg de spareribs in een grote pan en zorg ervoor dat de gehele spareribs net onder water
- Laat de spareribs voor ongeveer een uur langzaam garen totdat het vlees gaar
- Was ondertussen de spliterwten
- Wanneer het vlees gaar is haal je deze uit de pan en laat het afkoelen. Gooi het water niet
- Doe de spliterwten nu in het water van de spareribs en kook deze voor ongeveer 40 minuten op laag vuur, totdat ze beetgaar zijn. Roer af en toe door.
- Schil de ui en knoflook en hak deze
- Schil de aardappelen en knolselderij en snijd deze in
- Maak de prei schoon en snijd in
- Leg alle groenten in een pan en zorg dat deze net onder water staan. Breng aan de kook en laat koken totdat de groenten beetgaar
- Doe de groenten samen met het kookvocht bij de spliterwten en laat alles op laag vuur nog een beetje
- Pureer de soep met een staafmixer. Doe dit vooral niet te lang zodat je nog een beetje structuur
- Snijd de rookworst in stukjes en roer deze door de
- Haal het vlees van het bot en roer ook deze door de erwtensoep.
- Voeg ¾ tot 1 eetlepel zout toe en breng royaal op smaak met peper.
- Verdeel de soep over de kommen en serveer er eventueel roggebrood en/of katenspek
- Enjoy!
TIPS
Maak je geen zorgen of je de erwtensoep allemaal wel opkrijgt? De dag erna is de erwtensoep misschien wel nog lekkerder en anders kun je deze soep ook goed invriezen.
Wanneer je de soep (bijvoorbeeld de dag erna) te stevig vindt dan schenk je er gewoon iets water bij totdat je de gewenste dikte hebt. Kijk voor meer lekkere bonenrecepten van Ellen hier.
Based on 3 Review(s)